殺菌鍋的優點如：殺菌能力強、殺菌的效果較高、能夠對殺菌的產品進行過濾等。這些都是殺菌鍋所包含的優點，但既有優點，殺菌鍋肯定也有缺點。殺菌鍋雖然作為一種應用范圍比較廣泛的殺菌設備，但其還是有著一些缺點的。

   殺菌鍋的缺點：通常，說到殺菌鍋就會覺得殺菌鍋是一種較為先進的殺菌設備，是通過高溫來吸入產品，然后在使用高溫進行殺菌的。殺菌鍋進行加熱，使得溫度達到了殺菌的程度，這種殺菌方式對于能源的消耗還是非常高的；不僅如此，殺菌鍋還會產生壓縮空氣來進行殺菌，這種氣力的生成對于能源的消耗也非常的大，因為壓縮空氣本身就是一種較為昂貴的動力源，使用的成本就比較的大，而且有時候使用其進行殺菌會導致殺菌的不達標的現象產生，這點是因為殺菌鍋是通過高溫將產品進行吸入的，吸力小的情況下會造成殺菌鍋的殺菌較為的緩慢，而且殺菌的時候受到某一點的影響也會造成殺菌不達標的現象產生。

   而且殺菌鍋對于殺局你的產品有著一定的限制，不適合對潮濕、粘性較強或者是易碎的產品進行殺菌，對強度較高的產品，會導致殺菌管的比較容易的磨損。