細菌體積非常小，而且其無處不在，無法被肉眼所看見，所以這種情況就需要使用殺菌鍋對它的各個加工階段進行殺菌。一下是細菌在產品生產中的污染途徑。

   原材料上的細菌未然：這一類污染主要是在收集加工之前，細菌在加工前通常會附著在原材料的表面，或則是原材料被損壞的部位。

   加工過程之中的污染：1、環境之中的污染，這是由于空氣中的細菌流向了加工的原材料；2、加工過程之中形成的交叉污染：當消毒進行的不夠徹底。加工用水、用具或者是雜物沒用進行徹底消毒，使得原料、成品與半成品起到了交叉污染；3、操作人員自身攜帶的細菌：這是因為操作人員直接接觸了物料。使得操作人員自身攜帶的一些細菌因為接觸被傳遞到了物料或產品之上。

   貯存過程中的污染：這是因為不合格的貯存條件吸，會使的細菌通過空氣或者是動植物對物料進行污染，使得殘留的細菌生長繁衍。

   運輸或銷售的過程之中產生的污染：因為運輸工具或者是容器不符合衛生條件，使得包裝材料被污染，或者是因為銷售人員的操作不當。

   殺菌鍋能夠使用與各個環節之中的殺菌，如對加工前的原材料進行殺菌、加工過程中的器皿進行殺菌、加工結束后的產品進殺菌。